Rezepte der Saison

Spaghettini mit Gemüsebolognese – fünferlei!

Gewinner im Rezept-Wettbewerb von "5 am Tag"

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Karotten
• 100 g Sellerie
• 100 g Petersilienwurzel
• 100 g Lauch
• 200 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 400 g Spaghettini
• 2 TL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Basilikum
• 100 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Sahne

Zubereitung:

1. Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln, Zwiebel und Lauch putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln.
2. Die Spaghettini in Salzwasser al dente kochen und abschütten.
3. Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen und gut durchschwenken. Lauch und Tomaten zugeben, mit Mehl bestäuben und noch einmal gut durchschwenken.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen. Am Schluss noch einen kleinen Schuss Sahne hinzugeben.
5. Spaghettini abseihen, anrichten und mit der Sauce übergießen. Parmesan und etwas Kräuter darüber streuen und servieren.

Hintergrund:
Das Rezept stammt von Familie Pehl aus Lehrberg. Sie haben damit als eine von drei Gewinnerfamilien die Jury beim "5 am Tag"-Familienrezeptwettbewerb besonders überzeugen können. Die drei Gewinner durften sich über einen ganz besonders leckeren Hauptgewinn freuen: einen Familien-Kochworkshop in Johann Lafers Kochschule „Table D’Or“.

Wirsinggemüse mit Möhren und Erdnüssen

Zutaten:

• 400 g Weißkohl
• 250 g Möhren
• etwas Ingwer, geschält und gehackt
• 30 g ungesüßte Erdnusscreme
• Weißer Pfeffer
• 50 g Erdnusskerne

Zubereitung:
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Wasser erhitzten und die Wirsingstreifen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen, etwas Zucker, Ingwer darunter rühren. Drei bis 4 Esslöffel Wasser dazu geben. Das Gemüse dazu geben und unter Rühren andünsten. Zugedeckt etwa 10 – 12 Minuten darin köcheln lassen.

Die Erdnusscreme mit der Gemüsemischung vermischen, mit Pfeffer würzen. Erdnüsse und geschnittener Schnittlauch über das Gemüse streuen und Servieren.
Dazu passen Ofenkartoffeln, Cous Cous oder Reis.



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